Quest’anno, sono tante le novità qui in collina. La più importante: il look. Ci siamo rinnovati, scegliendo per l’occasione i sarti più bravi, volevamo farci cucirci addosso una nuova veste che, oggi, desideriamo presentarvi, con un pizzico d’orgoglio. Un restyling unico che ha rinnovato il design dell’intera sala del ristorante, portando una ventata di contemporaneità a tutto l’ambiente. Dai tavoli, in legno chiaro, con linee moderne e ripiani intagliati su misura per inserire tovagliette a scomparsa, a sedie in legno, di un bianco intenso, che si sposano, cromaticamente e nello stile, al resto dell’arredamento. E poi ancora, quadri che incorniciano pietre, colori a tinta unita. Un mix minimal e pulito che ci permette un esordio, unico, per questa nuova stagione.

Non solo design, però, ma tantissimi eventi in programma e un menu con alcune sorprese che scoprirete, pian piano. E alcune conferme. Una fra tutte, la nostra immancabile Festa Arrabbiata che vi aspetta, per il secondo appuntamento, giovedì 31 maggio, start ore 21, ad ingresso libero.

Un appuntamento fisso, un must have del nostro Giardino, che questa volta, ha due ospiti d’eccezione moooolto arrabbiati: Kerkim e le sue frequenze del Mediterraneo e un live dj set con Claudio Cavallo, i suoi ritmi coinvolgenti etno world e sound system. Lo spettacolo è assicurato. Una sola raccomandazione: vestitevi leggeri, perché ci sarà da sudare in collina, con danze sfrenate e l’altro protagonista della serata: Mr Peperoncino. Avete capito bene, la Pennettata all’Arrabbiata, anche questa volta, ve la offriamo noi, un elisir di lunga danza, una pozione magica per ricaricarvi e farvi divertire al ritmo di musica.

Restyling sala

Nuovo design

Piatti gustosi

Il Giardino del Fòllaro

Tramonti su tela

Nuovo look

L'articolo Il Fòllaro è tornato…con un nuovo look! sembra essere il primo su Il Fòllaro.

Così, tirati a lucido e pettinati, il Fòllaro ha scritto una uova pagina di storia per il ristorantino, rispettando le tradizioni, i suoi valori e la sua identità. E, oggi, vogliamo iniziare a leggervela, un passo per volta, presentatovi il lavoro degli ultimi mesi che ha regalato una nuova identità visiva al ristorantino.

Un nuovo logo, una nuova immagine che racchiude in sé tutti i valori del nostro brand: semplicità, raffinatezza e natura, un concentrato rappresentato da un simbolo grafico immediato ed eloquente. Ci son voluti mesi prima di arrivare a una soluzione che soddisfacesse a pieno tutta la squadra del Fòllaro, pretendiamo il meglio per il nostro ristorante, da sempre. E poi, si sa, i risultati migliori richiedono pazienza e ostinazione.

Un logo cucito addosso. Un simbolo i cui colori, oro, nero e bianco, si presentano in maniera pulita e semplice. Il dettaglio in oro, una foglia, è stato scelto per impreziosire e conferire valore all’elemento principe del nostro ristorante: la natura della collina su cui si staglia il Fòllaro. Un verde a vista d’occhio, alberi a non finire, sull’altura e fin oltre l’orizzonte. La natura, regina indiscussa del Fòllaro insieme al buon cibo, è la cornice perfetta di questa collina equilibrista, dove tra leggenda e storia, si servono esperienze e sapori conditi di poesia, in uno spettacolo unico, sospeso tra terra e cielo.

Identità visiva e collage di parte del materiale grafico realizzato: a sinistra anta interna della brochure, a destra fronte e retro (parziale) del bigliettino da visita

L'articolo Vi presentiamo il nostro nuovo logo sembra essere il primo su Il Fòllaro.

ma dobbiamo farcela noi, se vogliamo essere: e non sarà mai una per tutti, una per sempre,

ma di continuo e infinitamente mutabile”

(Luigi Pirandello)

Sapere che il tuo lavoro, quello dei tuoi collaboratori può lasciare il segno, ogni momento, ogni minuto, regalare attimi piacevoli agli ospiti, riempie d’orgoglio e, allo stesso tempo, un po’ di timore. Il “dicono di noi”, per chi ha un locale o un’attività, è la parte più difficile da affrontare, perché è mettersi, disarmati, di fronte allo specchio, guardarsi in faccia e chiedersi: stiamo lavorando bene? Possiamo cambiare qualcosa? Stiamo sbagliando? Possiamo migliorare? Cosa stiamo facendo di bello? È domandarsi queste e altre cose, è un fermarsi e scoprire il punto di vista altrui, la visione degli altri sul nostro piccolo angolo di paradiso. Il nostro momento è arrivato e, oggi, vogliamo condividerlo con voi. Abbiamo scelto di metterci davanti a quello specchio e scoprire attraverso le vostre parole, i vostri slanci, percezioni e giudizi qual è la realtà, ad oggi, del Fòllaro e del nostro Giardino…

“In un posto come il Salento, tutto mare e pianura, penseresti mai di trovare una collinetta a pochi chilometri da Otranto?

“Una felice scoperta”

“Un’esperienza gastronomica che certamente consiglio”

“Piatti tipici salentini , pesce e carne di ottima qualità. Consigliatissimi gli gnocchi fatti in casa dalla signora Antonella”

“Il meraviglioso giardino è arredato in stile marocchino, quindi vestite comodi perché ci si stende su tappeti e cuscini. Il ragazzo che gestisce il chiosco accanto al ristorante prepara ottimi cocktails e si occupa del servizio in maniera efficiente. È possibile ordinare il narghilè da fumare ascoltando della musica rilassante. L’ideale per chi cerca la pace dei sensi!”

“Altro che eden!”

“Menù ricco, sia di terra che di mare, con specialità locali, veramente un’ottima scelta. Pesce fresco e profumato esposto in sala, antipasti misti veramente gradevoli. Buona scelta di vini. Servizio cortese”

“Bellissimo ristorante corredato da giardino e grotta luogo di interesse culturale”

“Cibo squisito, gestione familiare, prezzi medi, personale cordiale”

“Il proprietario tiene molto al suo lavoro e a promuovere i piatti e i prodotti del luogo, il risultato è molto buono”

“Cuisine authentique”

“Bellissima location dove ci si può rilassare con della buona musica, inoltre gli aperitivi e i cocktail sono molto buoni, il personale è gentile e disponibile”

“Posto magico e unico, ricco di storia”

“Un’esperienza intima in cima a una collina che ti chiedi come sia possibile che esista”

Ma in questi anni, davanti a quello specchio, non ci sono stati solo elogi e poesia, abbiamo combattuto con critiche, a volte gratuite, a volte sensate, parole dure, giudizi forti che ci hanno fatto riflettere. È in quegli istanti, però, che ci siamo fermati, analizzati e siamo ripartiti. Siamo cresciuti con voi e grazie a voi. Uno specchio spietato, il nostro, senza filtri, che ci ha messo, faccia a faccia, coi nostri limiti e i nostri umani difetti, facendoli diventare i nostri punti di forza. La qualità del cibo, la scelta delle materie prime, la forte manualità nei nostri piatti, la territorialità e l’attenzione quotidiana a ogni dettaglio sono i nostri valori fondamentali. La location, una collina equilibrista affacciata sulla bellezza, è la cornice perfetta che ci accompagna, giorno per giorno, nel nostro piccolo sogno sospeso a mezz’aria. A voi tutti, grazie!

L'articolo Dicono di noi sembra essere il primo su Il Fòllaro.

Dite la verità, avete sentito la nostra mancanza? Avete avvertito una sorta di astinenza del ristorantino sospeso a mezz’aria? Nostalgia dei gusti intensi ad alta quota? Vagavate in giro per casa, al buio, in piena crisi da gnocchi, sagne ‘ncannulate, pesce fresco, fritturine, crocchette, grigliate di pesce e compagnia bella? Bene, tenetevi forte, perché il Fòllaro, il ristorantino in collina, è tornato. Sebbene siamo aperti già da qualche settimana, un ritorno ufficiale e un po’ celebrativo ce lo meritavamo tutto. Perciò, scaldate le papille gustative, tirate fuori i vostri palati migliori e venite a trovarci. Ma andiamo con ordine, cosa è successo in questi mesi di Lontananza? 

Mentre voi eravate alle prese con tormente di neve, freddo intenso in versione Nada o giù di lì, fòcare, fuocherelli, camini, grigliate, castagne, brindisi, feste di compleanno, locali chiusi, folla, traffico, fitta nebbia mattutina, lavoro (duro lavoro), noi lavoravamo per voi. Perché per il Fòllaro non c’è letargo e inverno che tengano. Quindi, coi nostri piumini, taccuini, automobili futuristiche, telefonini, buste per la spesa e gli occhi attenti eravamo in giro, in lungo e largo per il Salento, per scoprire, assaggiare, catturare istanti, gusti, colori e sapori. Eravamo in giro per selezionare le materie prime migliori, inventarle, ritrovarle, scoprirle e riscoprirle (…respiro) gustarle, assaporarle, studiarle, assemblarle, sperimentale o semplicemente ritrovarle, belle come non mani, nei nostri piatti. Una stagione, la nostra, fatta di vecchi amori e nuove fiamme. Una stagione in cui io, Antonio, mi sono immolato per i miei clienti, assaggiando pesce fresco in giro dai nostri fornitori di fiducia (è un duro lavoro, ma qualcuno deve pur farlo :D), pane caldo appena sfornato, assaporando, ancora, i nostri prodotti migliori, materie prime uniche per il menu del Fòllaro.

Siamo andati nei campi per raccogliere le primizie di stagione, le abbiamo selezionate, portate in cucina e affidate a una cuoca eccezionale, Antonella. Lei ha sperimentato, creato, inventato e ritrovato. I primi palati arrivati in collina, in quest’inizio di primavera, sono rimasti più che soddisfatti. Il campo di carciofi ritratto in foto è alle porte di Giuggianello, pochi passi lo separano dalle nostre cucine, solo pochi passi. Il sapore dei prodotti, non trattati, coltivati in queste terre, conquista davvero tutti, anche i clienti più esigenti. Questa è stata la nostra filosofia, da sempre, colonna portante de Il Fòllaro: il nostro cibo è il vostro cibo, ciò che più amiamo viene servito, con passione, cura e amore sulle tavole dei nostri clienti. Perciò, ottima qualità delle materie prime, prodotti km 0, esaltazione della territorialità, perché crediamo nei prodotti della nostra terra, nel loro sapore unico, inconfondibile e intenso.

Un anno è passato e noi, oggi, siamo ancora più pronti e carichi di prima. Non vediamo l’ora di farvi conoscere tutte le novità che bollono in pentola. Non vediamo l’ora di conquistarvi coi nostri piatti, le nostre fatiche di un anno. Vi aspettiamo qui, immersi in una cornice unica, quella della collina delle ninfe e dei fanciulli. Accorrete, la nostra pentola bolle, i riti ancestrali sono pronti, segreti e pozioni magiche già pronte in dispensa. Il Fòllaro ha aperto le porte alla nuova stagione, per voi solo il meglio di una terra straordinaria.

Selezioniamo il pesce migliore

I fornitori migliori

La territorialità prima di tutto

Un duro lavoro, ma qualcuno deve pur farlo...

La scelta del pane

Il raccolto dei carciofi

Hai detto pesce fresco?

Ci accertiamo che la qualità dei prodotti sia la migliore

Una coccola sospesi a mezz'aria

L'articolo Il Fòllaro è tornato: il racconto di un anno sembra essere il primo su Il Fòllaro.

Due sono le notizie per questa primavera. La prima: stiamo tornando! La seconda: come non ci avete mai visti. Il 30 aprile Il Giardino del Fòllaro riapre i battenti, un po’ “arrabbiato”, sì, ma più bello di prima. Calmi, calmi! Non scalpitate, un passo alla volta, ora capirete tutto.

Dopo anni dal nostro debutto, per noi è arrivato il tempo di una nuova immagine. Un vestito cucito addosso, su misura, come nei migliori atelier. Il Giardino del Fòllaro ha un nuovo logo. Siamo impazienti, non siamo più nella pelle. Vogliamo presentarlo a tutti i nostri clienti e a chi, ancora, non ci conosce. Eccoci, dunque, questo segno grafico non è altro che il frutto del nostro lavoro, il risultato di anni fatti di passione e impegno, fatica e dedizione. Perché questa scelta? Perché sentivamo l’esigenza, da qualche anno, di dare un’impronta forte, di regalare al nostro bar sulla collina un’identità nuova e unica. Non un bar adiacente al Ristorantino Il Fòllaro (e già questo poteva bastare come garanzia di qualità e esclusività, sia chiaro :D), non un luogo nel luogo, ma un posto unico, un ambiente inserito sulla collina e sospeso a mezz’aria in cui i tramonti infiniti, i cocktail gustosi, gli aperitivi succulenti e la musica incantatrice hanno scritto, passo dopo passo, una storia propria.

Unique bar, sì. Senza voler essere troppo megalomani o pretenziosi, il Giardino del Fòllaro è un posto unico in questo lembo sperduto di Sud Italia, è una collina incantata, sospesa a mezz’aria, in cui ninfe e folletti (alias donne e uomini autoctoni e non) si danno appuntamento dopo il mare, o al rientro da una giornata di duro lavoro, arrivano dopo cena o dopo un pranzo infinito in famiglia, lontano dal caos, per godere di emozioni uniche, giochi di luce, tramonti dipinti su tela e cieli stellati. Accorrono per assaporare emozioni di atmosfere magiche, ritmi travolgenti, aperitivi e cocktail fatti a regola d’arte.
Tanti gli appuntamenti in programma per la stagione 2017, tanta l’energia che ci sta accompagnando nei giorni che precedono questo nuovo inizio. Il countdown è partito!

E allora, tenetevi pronti: il 30 aprile il Giardino del Fòllaro riapre in gran stile. Come? Con la nostra “Festa arrabbiata”, il nostro appuntamento fisso, un must del nostro Giardino. Un live dj set con Claudio Cavallo e Giuseppe Pezzulla, ritmi coinvolgenti e spettacolo assicurato. Ma, attenzione attenzione, armatevi di fazzoletti, perché ci sarà da sudare con danze sfrenate e l’altro protagonista della serata: Mr Peperoncino. Avete capito bene, la Pennettata all’Arrabbiata ve la offriamo noi, sarà il vostro elisir di lunga danza, una sorta di scatoletta di spinaci alla Braccio di Ferro, una pozione magica per ricaricarvi e farvi divertire al ritmo di musica, sotto una coperta fatta di stelle.

E allora, stiamo tornando. Ma attenzione, siamo mooooooooooooolto arrabbiati e vi aspettiamo domenica 30 aprile. Start ore 21.00, ingresso libero. Per info: 327.0417864.

Stiamo tornando

Relax e divertimento in collina

Feste al Giardino

Il Giardino del Fòllaro

Cocktail e aperitivi

Tramonti su tela

L'articolo Il Giardino del Fòllaro sta tornando, come non lo avete mai visto! sembra essere il primo su Il Fòllaro.

La collina è pronta, la cripta e i suoi racconti vi aspettano per fare da cornice a pranzi con cucina tipica, cene spettacolari, aperitivi al tramonto e tanto altro. Già, perché Il Fòllaro è anche la location ideale per organizzare feste ed eventi, da matrimoni a cresime, da comunioni a compleanni, da addio al nubilato ad anniversari. Uno spazio di verde sospeso pronto ad accogliervi, mani in pasta pronte a stupirvi con deliziosi manicaretti. Perché sceglierci? Perché tutto qui ha un sapore diverso, magico. Una raffinata esperienza culinaria, con la qualità che la fa da padrone, una scenografia naturale mozzafiato, il romanticismo della natura, una vista unica, le leggende che scandiscono i secondi, i minuti, le ore e accompagnano le portate, la gentilezza dello staff e la ricercatezza dei piatti, rigorosamente fatti in casa, prediligendo prodotti a km 0.

Quest’anno abbiamo deciso di stupirvi, ci saranno tante novità, culinarie e non. Eventi in collina, live, piatti nuovi degni dell’ondata di fantasia da cui il nostro chef è stato travolto nella stagione invernale, spazi rinnovati e tanto altro.

E poi ci saremo noi, Antonio, Mattia e Antonella, pronti a darvi il benvenuto, a coccolarvi, a raccontarvi storie nelle ultime luci del tramonto, a farvi scoprire o riscoprire il sapore di questa terra, magica, attraverso i piatti, gustarne gli aromi, i profumi. Il Ristorantino è quasi pronto e voi? Tra qualche giorno le porte riapriranno, che la stagione abbia inizio, il Fòllaro vi dà, ancora una volta, il benvenuto.

Per Info e prenotazioni

Cell. 3463932593

email: ilfollaro1@gmail.com

Dettagli in collina

Che la nuova stagione abbia inizio

I nostri tramonti mozzafiato

Relax e divertimento

I nostri buffet per i tuoi eventi

Festeggia da noi

L'angolo relax

L'articolo Il Fòllaro è tornato: la stagione 2016 può avere inizio sembra essere il primo su Il Fòllaro.

I Mascarimirì tornano ne Il Giardino del Fòllaro. Già la scorsa estate hanno animato la collina del Fòllaro, quest’anno fanno il bis. L’appuntamento è per il 14 luglio, a parire dalle ore 22.00.

Con una festa nella spendida cornice de Il Giardino del Fòllaro continua il tour estivo dei Mascarimirì, band di world music salentina che da sempre fonde i ritmi locali con i suoni del mediterraneo.

Il nuovo spettacolo, prodotto dal gruppo per il progetto discografico Tam!, pubblicato a febbraio 2014, presenta una miscela di suoni a metà strada tra il concetto di dance hall, tipica del sound system e la festa tradizionale del Salento proseguendo nell’idea artistica partita nel 1998 e sposando il linguaggio della tradinnovazione. Tam!, anticipato nell’estate 2013 dal brano “Ballu”, racconta la confusione che oggi esiste sui termini che identificano la musica Salentina. Ad esempio la parola Taranta è una parola inventata, non esiste come termine musicale, mentre la musica da ballo in Salento si chiama Pizzica Pizzica e lo strumento principale usato è un tamburo a cornice che in dialetto salentino si chiama Tamburreddhu.

Nati tra il 1997 e il 1998 come progetto acustico di musica tradizionale salentina, originari di Muro Leccese, i Mascarimirì sono oggi tra i gruppi più rappresentativi della scena world italiana e internazionale. Fondata e guidata da Claudio Cavallo Giagnotti, musicista di origini Rom, la band negli anni ha sperimentato innesti tra suoni tradizionali e sonorità dub sino ad arrivare al punk-dub tarantolato, con influenze gitane. I Mascarimirì si sono esibiti in importanti festival e manifestazioni musicali (Womex, Fira de Manresa, La Notte della Taranta, Sziget Festival, Medimex, Total Festume e Womad, tra gli altri) viaggiando in tutto il mondo dall’Australia alla Cina, passando per Tunisia, Francia, Spagna, Svizzera, Belgio, Germania, Grecia, Ungheria, Polonia, Irlanda. Nel corso degli anni hanno collaborato, tra gli altri, con Joe Zawinul, Buena Vista Social Club, Les Negresses Vertes, Massilia Sound System, Dupain, Lo Cor de la Plana, Manu Theron, Nux Vomica, E’Zezi, Eugenio Bennato, Marcello Colasurdo, Daniele Sepe, Luigi Cinque, Mauro Pagani, Ludovico Einaudi e i salentini Sud Sound System, Uccio Aloisi, Cesare Dell’Anna e molti altri. Con sette album in studio e un’attività concertistica molto intensa, il gruppo di Muro Leccese rappresenta il punto più innovativo dei gruppi di pizzica pizzica salentina.

I Mascarimiri sono : Claudio “Cavallo” Giagnotti (voce e tamburreddhu) Alessio Amato  (voce, programmazione, synth) Dario Stefanizzi (voce e fiati) e Gabriele Martino (voce e mandolino).

E voi? Siete pronti? Qui un piccolo assaggio della melodia contaminata e magica de I Mascarimirì. Vi aspettiamo al Giardino del Fòllaro il 14 luglio.

L'articolo Live: Mascarimirì in concerto sembra essere il primo su Il Fòllaro.

Gnocchi fatti a mano, perché Antonella alla tradizione ci tiene. Ed è per questo che ogni giorno offre ai propri clienti pasta fresca, gnocchi fatti uno ad uno, con le mani e tanta passione, proprio come una volta. Infarinati e disposti su teglie, pronti ad essere buttati nel sugo preparato con cura. Ah, il sugo! Rigorosamente di pesce, anzi signor pesce. Ogni volta con Antonio è una sorpresa, anche se la cernia è la più gettonata, la varietà di pesce può cambiare e i gusti si rinnovano, ma la bontà del piatto rimane sempre la stessa. Fondamentale per la riuscita del piatto è il pescato fresco, il segreto è tutto lì, il tripudio di colori del pesce si sposa con pomodorini e patate.

I fornelli si riscaldano e gli gnocchi, una volta cotti, son pronti per essere saltati in pentola. Il profumo che arriva dalla cucina di Antonella ha già conquistato ninfe e fanciulli, l’intera collina, i clienti e persino i santi. Quel sapore, indescrivibile, è pronto per essere impiattato e consumato dagli ospiti de Il Fòllaro.

Dalla terra alla tavola

Gnocchi fatti a mano

L'impiattamento dello chef

Gnocchi fatti a mano al sugo di pesce di giornata

L'articolo Gnocchi della casa al sugo di cernia sembra essere il primo su Il Fòllaro.